Narin Chöp (uygurca)

Narin Chöpni Étish Usuli

[Xuruchi] Aq un bir kilogiram, qarimuch bir chimdim, gösh ikki yérim kilogiram, kawawichin 10 dane, tuxum ikki dane, zenjiwil bir bash, piyaz ikki tal, qurut 140 giram.

[Étish Usuli] 1. Göshni 140 giram chongluqta parchilap, soghuq sugha sélip qaynitip, tuz quyup shorpisini bir qanche ret soruymiz. Andin kawawichin, zenjiwilni pütün sélip, pes otta bir saet sim-sim qaynitip, pishqan gösh, kawawichin, zenjiwilni soqup éliwalimiz.

2.Tuxumni un?gha chéqip, tuzni ötküzüprek ching xémir yughurup, 10-15 minut tindurulidu. Tin?ghan xémirni népiz yéyip, 15 minut shamalditip, qisqa ügre késip (1cm kenglikte), qaynaqsugha sélip 10 minut qaynitilidu. ügre pishqanda süzüp élip, soghuq suda bir qétim chayqap ligen?ge élip qoyimiz. Ushshaq yalpaqlap toghralghan piyazni bir qachigha sélip, üstige shorpisining yüzidin quyulidu. Tengshelgen bu shorpa «chiq» depmu atilidu. ügrining üstige göshni ushshaq toghrap sélip, soqqan qarimuchni sépip, teyyarlan?ghan chiq ayrim qachida keltürülidu. Méhmanlar yéyish waqtida chiqni ashning üstige quyup arilashturup yeydu. Soqqan qurt ayrim texside keltürülidu. Qurtni her kim öz tawigha qarap istémal qilidu.

[Alahidiliki] Gösh köp, shorpiliq, temlik we küchlük bolup, Uyghur xelqining alahide ésil taamlirining biri.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !